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¿Que es?

Un hongo hipogeo (subtorreaneo) y comestible, que crece asociado con las raíces de algunos tipos de árboles, (en España mayormente del genero Quercus: robles, cosconas, encinas…)

 

Su aspecto es: Externamente negra y con unas verrugas piramidales e internamente es de color blanco, aunque puede llegar a colores ocres y marrones muy claros cuando va madurando. Es menos densa (pesa menos) que la trufa negra de invierno,pero tiene una consistencia similar.

 

 

Olor y sabor: Menos agresivo que el de la tuber melanosporum, como a malta tostada y frutos secos, y su sabor también es suave (como a nueces, avellanas). Gusta mucho a los que prefieren sabores más sutiles en la cocina.

 

La trufa de verano se considera de muy buena calidad.

 

Su recolección va desde abril, hasta agosto, dependiendo de las lluvias y el rigor del invierno.

 

 

Producción: Actualmente la practica totalidad de la producción de la tuber aestivum que encontramos es de truferas silvestres, aunque ya existen algunas hectáreas plantadas que todavía no producen.

 

La trufa de verano es menos exigente que la trufa de invierno en cuestión de selección de terrenos, precipitaciones y altitud, por la que se da de forma natural en un territorio mucho más amplio que la tuber melanosporum.

 

Complementa a la perfección la temporada de trufa aunque no podemos decir que entre las dos tuber puedan completar todo el año.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Composición en macronutrientes (g/100 g) y poder calórico (Kcal/100 g)

 

TRUFA NEGRA DE VERANO: Tuber Aestivum

Macronutrientes

T. Aestivum

Humedad

74,7

Proteínas

8,20

Lípidos

0,70

Carbohidratos

4,2

Fibra

10,3

Ceniza

1,9

Energía

68,30

Número de registro sanitario:

Nº RGSEAA: 21.030364/Z

 

 

Nuestros productos:

Todos nuestros productos son de temporada, por lo que sólo se comercializan cuando están en su punto óptimo y en su época. En algunos caso podemos tener parte de la cosecha congelada, por lo que si estuviera interesado en conseguir alguno de nuestros productos fuera de temporada, puede ponerse en contacto con nosotros para que le informemos sobre la disponibilidad del mismo.

 

Si quiere más información sobre el producto , el precio o condiciones de envío, pongas en contacto con nosotros en info@forestaalgairen.com

 

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